發(fā)酵罐的基本構造通常包括罐體、冷卻系統(tǒng)、壓力控制裝置、攪拌系統(tǒng)、進出料口以及傳感器和控制系統(tǒng)：
罐體：發(fā)酵罐的主要部分是罐體，通常由不銹鋼制成，具有良好的耐腐蝕性和衛(wèi)生性。罐體的形狀可以是圓柱形、圓錐形或扁平底部，取決于不同的設計和應用需求。
冷卻系統(tǒng)：發(fā)酵罐通常配備冷卻系統(tǒng)，以控制發(fā)酵過程中的溫度。冷卻系統(tǒng)可以是內(nèi)置的冷卻夾套(冷卻液通過夾套流過)或外部冷卻器(通過冷卻介質(zhì)循環(huán)來降低溫度)。這些系統(tǒng)幫助維持理想的發(fā)酵溫度范圍。
壓力控制裝置：發(fā)酵罐內(nèi)配備了壓力控制裝置，通常是壓力釋放閥。它們可以在罐內(nèi)壓力超過設定值時自動釋放壓力，以避免過度增壓和保持罐體的安全性。
攪拌系統(tǒng)：為了確保麥汁和酵母均勻混合，發(fā)酵罐通常配備了攪拌系統(tǒng)。攪拌系統(tǒng)可以是機械式的(如攪拌槳或攪拌器)或氣體循環(huán)系統(tǒng)(通過向罐體底部噴入氣體形成循環(huán))。這有助于促進發(fā)酵過程的進行。
進出料口：發(fā)酵罐上通常有進料口和出料口。進料口用于向罐體中注入麥汁和酵母，而出料口用于從罐體中抽取已發(fā)酵的啤酒或進行倒騰過程。這些口徑通常配備了閥門或其他控制裝置，以方便操作和控制流量。
傳感器和控制系統(tǒng)：現(xiàn)代發(fā)酵罐常配備傳感器，如溫度傳感器和壓力傳感器，用于監(jiān)測發(fā)酵過程中的參數(shù)。這些傳感器通過控制系統(tǒng)與釀酒師連接，允許實時監(jiān)測和調(diào)整發(fā)酵罐的操作條件。
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